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Conundrum Da Cozinha: Como o cofre é seus empregados de serviço de alimento?

Tags: Safecutters, transporte & recepção, quarto do correio, faca de serviço público, cortador da caixa, cortadores da caixa, faca de segurança, segurança

É uma noite de sábado, o restaurante está cheio, a cozinha do foodservice humming. Os empregados são focalizados em servir a seus clientes tão rapidamente como possível. Não há muito tempo agora para pensar sobre a segurança. Entretanto, a segurança do foodservice é uma linha inferior a todo o negócio bem sucedido. Não obstante a reputação do restaurante ou a satisfação de cliente, um foco que falta na segurança do foodservice pode conduzir aos ferimentos sérios do empregado as.well.as a segurança do alimento.

Uma companhia que tenha um programa ativo de segurança realiza não somente uma redução em custos da compensação dos trabalhadores mas também um aumento na produtividade do empregado. Os clientes beneficiam-se da qualidade de alimento consistente, do serviço oportuno, e da reputação melhorada da companhia.

Para realizar inteiramente estes objetivos, uma avaliação completa do perigo deve ser conduzida. A avaliação identificará e analisará todas as condições e instrumentos ferimento-produzindo no workplace. A avaliação inclui também determinar onde os controles ou as práticas novas do trabalho beneficiarão o objetivo da prevenção de ferimento e da segurança do workplace.

Deslizamentos, desengates e quedas
De acordo com o departamento de statistics labor, as torceduras, as tensões e os rasgos eram a causa principal dos ferimentos non-fatal em 2005. Dos mais de 500.000 ferimentos, muitos resultaram nas fraturas, nos ferimentos traseiros, nos traumas principais, e nos outros ferimentos. Quando traduzido em dólares, o custo médio de um ferimento de sprain/strain era refletir de $15.757 médico e indemnity. Vai sem dizer, impedindo deslizamentos, desengates e fervuras das quedas para baixo às tarefas domésticas boas. Os empregadores devem comprar o "cuidado: Sinais do assoalho molhado ", esteiras lubrific-resistentes e desliz-resistentes e sapatas desliz-resistentes. Mais fácil é para que um empregado limpe acima de um derramamento, mais provavelmente fá-lo-ão.

Os Ferimentos Da Queimadura
Mesmo o menor das queimaduras pode fazer executando funções de cada cozinha do dia doloroso e mesmo impossível. Anualmente, os milhares das queimaduras podem ser ligados ao foodservice. Os empregadores devem identificar as tarefas que expõem empregados ao vapor, ao óleo quente e às altas temperaturas. Os aventais resistentes ao calor, e os mitts do forno fornecem a mais melhor defesa para empregados.

As queimaduras ocorrem o mais frequentemente quando:
A gerência não treinou corretamente ou empregados informados em réguas de segurança
Os empregados ignoram as réguas de segurança ou fazem exame de atalhos
Os empregados tornam-se laxed em seus riscos desnecessários do trabalho e da tomada
A doença, o tiredness, ou o addiction afetam uma abilidade de concentrar

Levantar Apropriado
Os empregados do treinamento a levantar corretamente e as cargas pesadas do movimento também reduzem extremamente o risco ou o ferimento. Conservará também empregadores dos lawsuits caros ou das taxas médicas. Além aos empregados do treinamento na maneira correta levantar objetos pesados, os empregados devem também usar zorras ou os carros para fazer o trabalho levantando para elas, pedem que um camarada ajude-a o ou, e desobstruído o trajeto dos obstáculos.

Impedindo cortes e lacerations
Em uma noite ocupada típica, uma cozinha local do foodservice pode assemelhar-se a um ato juggling da faca. Necessária para todo o estabelecimento do foodservice, facas é uma das causas principais para os ferimentos trabalh-relacionados. Em um esforço reduzir o perigo dos ferimentos da faca, considere o seguinte:

Avalíe as facas diferentes que poderiam ser usadas no workplace. Envolva empregados e gabarito da busca. Teste as opções da faca apropriadas para a tarefa. Especifique que tarefa estão terminados com que faca, quando sharpening for needed e onde facas deve ser armazenado.

O treinamento de empregado é chave a respeito das práticas do trabalho com facas. As sessões pequenas breves do treinamento do grupo podiam focalizar no uso apropriado de um tipo de faca ou de segurança da faca no general. A maioria de estabelecimentos do foodservice utilizam também o equipamento tal como slicers, cortadores e moedores da carne. As companhias devem estar cientes do estado e das leis federais que proíbem aquelas sob 18 anos de idade do ajuste acima, operando, limpando ou reparando tal equipamento.

Também importante é o treinamento dos empregados no uso correto de cortadores de serviço público da caixa da faca ao abrir caixas da fonte e shipments do alimento. Os danos do produto em conseqüência do corte descuidado da caixa explicam milhões dos dólares na perda para negócios cada ano. As lâminas de razor ou as partes quebradas das lâminas de cortador da caixa podem também contaminar produtos, tendo por resultado perigos potenciais para consumidores. Recentemente, um cliente de um Bradenton, Florida, restaurante de McDonald encontrou reportedly uma lâmina de razor em seu sanduíche do pequeno almoço. Os relatórios não indicaram como a lâmina de razor começou lá, mas um relatório da tevê mencionou que os cortadores da caixa estiveram usados abrir caixas de fontes de alimento.

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